项目动态-食育札记 | 浅谈食育课程课前准备的经验与困惑-九阳公益基金会

食育札记—浅谈食育课程课前准备的经验与困惑

曹淑玲、金旭、骆亚楠

食育是以食物为载体的教育形态。它通过设计与食物相关的系列活动。帮助学生习得与食物有关的知识，掌握处理食物的能力，形成良好饮食习惯，进而实现国家德智体美劳五育融合的育人目标。现就食育课程在课前准备方面谈一下我们的经验与困惑。

关于食材与耗材等经费方面。食育在学校的系统推进离不开学校和地方政府的力量支持。随着 “食育”文化在国内的广泛推广以及国内各界对“食育”重视程度的不断加深。食育逐渐成为当今社会热点话题，受到教育界乃至其他社会各界人士的重点关注，比如非常有前瞻性的九阳公益基金会。如果将食育作为国民运动加以推进，需要国家、地方公共团体的共同努力，并与学校、农林渔业者、食品相关厂商、志愿者等各种各样立场上的相关人员紧密协作。但是从国家层面来说，目前我国尚未出台食育相关政策法规，也没有自上而下的相关机制保证。食材与耗材等经费没有纳入政府采购目录。

关于课程物资配置方面。就目前而言，学校负责物资采购的人员多为兼职人员，并非专职的食育教师。实际采购的物资与专职教师理想的物资存在差异。针对这一现状，我们在实施食育时，最理想的状态是学校配置专职教师（劳动教育或社会实践课程类），对所需物资进行专业采购。除此外可以立足于本校或者地方物资的优势来确保实施。如在实践时利用本校食堂或者地方的食材，制作地方菜品。

课程准备时间和人力支持方面。食育不是上一节食育课或开展一次亲子制作这么简单一件事，而是一项繁琐的工程，需要有充足的时间和精力以及学校对工作强度上的肯定与扶持!只有在保障教师个人利益的基础上才可以实现食育工作顺利实施。在实施时建议班主任协助食育教师进行课前准备的协调工作。学校考核部门根据食育教师工作量的情况，增加课时绩效，吸引更多有情怀，有意愿，有能力的教师加入。另一方食育活动的有效开展需要家校双方的合力，建议积极争取家长的支持配合，整合家长资源，聘任家长志愿者助教。在课前准备阶段以专职教师为导向，班主任、各科任课教师和家长共同助力，促进课前准备工作的完成。

任课师资方面。食育在学校的有效开展，有赖于具有科学的食育理念和食育教育方法的高素质教师。但调查显示，目前教师团队的营养健康意识淡薄，知识匮乏，对当下学情不够了解，实施食育课程的专业能力较弱。因此不仅要加强食育相关师资的职前培养，职后培训(如可以通过建立教研组、专职培训等系列食育培训，让教师团队提升对食育理念、营养知识、食育课程设计与实施的理解)还要建立系统的激励机制。

学生课前准备方面。由于经济水平与认知结构等方面的差异，学生对食育的重视程度不一。为了推进食育目标的实施，建议根据学生身心发展特点，个人资源方面的互补关系构建小组，明确个人分工。使学生充分做好课前调查及收集，材料准备及设计等，充分保证课前准备工作的高效率完成。

相信如果可以达到这种自上而下通力合作的情况下，一定可以将食育作为国民运动推进的机制，增进国民的身心健康并形成健全的人格。