春天是万物生长的季节，也是孩子们长身体的黄金窗口。世界卫生组织研究表明，儿童在春季的生长速度可达秋冬的2至2.5倍。抓住这个关键期，让孩子们科学吃喝，是九阳公益基金会今年春季向全国项目学校发出的核心倡议。

就在3月，刚刚结束“减油、增豆、加奶”的春季营养行动，全国122所公益厨房积极响应。如今，紧锣密鼓地，我们又启动了“春日助长”主题实践，旨在鼓励学校用当季食物，为学生做营养丰富的在校餐食——甘肃省5所学校的公益厨房率先交出了答卷。

在东乡族自治县民族中学，食堂师傅用公益厨房的电磁灶和不锈钢炒锅，做了“蒜苔炒肉”。新鲜嫩蒜苔切段，牛瘦肉薄片腌制后滑油，大火快炒，蒜苔脆嫩、肉片鲜香。

“蒜苔脆脆的特别香，搭配肉吃特别下饭，每次都想多盛一点。”学生的原话被老师记了下来。更让人欣慰的是变化：不少学生原本不爱吃芹菜、蒜苔这类粗纤维蔬菜，觉得“口感粗糙”。

食堂阿姨正在切配菜

但经过食堂精细化切配与合理烹饪，弱化了生硬感，现在很多孩子主动打菜、添饭。有家长反馈，孩子回家点名要买蒜苔，想要妈妈“照着学校的样子做”。

孩子们的午餐搭配

学校在食育课上向孩子们讲解过这道菜的营养价值，蒜苔富含膳食纤维和维生素，助消化、增强免疫；牛肉提供优质蛋白，助力生长发育。公益厨房的冷藏保鲜柜和切配操作台，让食材从储存到加工全程可控。

在积石山县高关初级中学，春季的“青笋炒牛肉片”成了食堂明星菜。师傅先用削皮刀去掉青笋厚皮，再用剔骨刀剔掉白色筋线，焯水后与炒至金黄的牛肉薄片快速翻炒，保留青笋的清脆口感。

“清脆可口，肉质鲜嫩。”同学们的反馈简单直接。原本很多学生不爱吃蔬菜，但这道菜让他们主动拿起勺子。学校在品尝环节同步普及青笋的营养价值：水分高、热量低，能改善便秘、助消化。

公益厨房的电磁灶和蒸饭车，让烹饪效率大幅提升，孩子们吃上了热腾腾的“长高饭”。

锁南中学的公益厨房一次推出两道春季菜。清炒芹菜大火快炒30秒，翠绿脆嫩；爆炒花菜加入青椒、肉片，中大火翻炒至边缘微焦，保留脆度。

很多学生吃完盘中的芹菜，有孩子说“以前不爱吃，这样炒了很有食欲”。花菜也深受喜爱，“有点焦焦的香味，比软塌塌的好吃！”

学校营养师解读：花菜是“维生素C仓库”，含量比柠檬还要高不少，可促进铁吸收、增强抗病力，同时富含维生素K和钙，对春季骨骼生长至关重要。公益厨房的电磁灶和蒸箱，蒸出的米饭也更受学生欢迎，让大部分学生都愿意主动添饭！

临夏市街子小学公益厨房的“牛肉清汤”做法传统却讲究。新鲜牛肉冷链直供，切块后冷水浸泡去血水，焯水撇沫，小火慢炖1.5小时，最后加入本地露天种植的春季蒜苗提鲜。

“老师，这个汤好鲜啊！牛肉软软的，蒜苗香香的，我能喝两碗！”让老师意外的是，有家长反馈说孩子回家就说“我要吃学校做的牛肉清汤，有甜甜的蒜苗”，家长照着做后，以前连蒜苗边都不碰的孩子喝了一大碗。

学校在供餐前专门开展了15分钟春季食育小课堂，讲解“春季吃牛肉补气血、吃蒜苗助消化”的常识。九阳公益厨房的大锅灶火力充足且可持续控温，为传统炖煮提供了保障。

在永靖县新寺中心小学，公益厨房用电磁灶和不锈钢汤锅做了一道“春日营养烩菜”。大白菜、菠菜、青红椒、土豆、胡萝卜、粉条、牛肉、黑木耳、白银耳——九种食材荤素搭配，小火慢炖至软烂入味。

“这个烩菜热乎乎的，比家里的还好吃！”孩子们端着碗说。原本不爱吃大白菜和菠菜的几个同学，这次不仅吃光碗里的，还主动添饭。多位家长反馈，孩子回家点名要吃“学校那种烩菜”。

学校老师解释：牛肉补铁，土豆胡萝卜供维生素与膳食纤维，黑木耳白银耳润肺，菠菜补钙，一盘菜就是一份“春季助长营养包”。

五所学校，五道菜，一个共同的名字——九阳公益厨房。电磁灶、蒸饭车、大锅灶、冷藏柜……这些看似普通的设备，正成为西北乡村学校提升供餐质量的关键支撑。

从3月的“减油、增豆、加奶”到4月的“春日助长”，九阳公益基金会始终聚焦一个朴素的目标：让乡村孩子吃饱，更要吃好、吃对、吃出健康。

春风吹动，灶火晃动，少年生动。我们期待在公益厨房继续用夏日的开胃菜、秋日的润燥汤、冬日的暖身煲——三餐四季，守护他们的成长。