2021年11月16日，杭州临安堰口小学举办了九阳食育工坊的开课仪式及花儿计划第六站的活动，此工坊与都市快报快公益联合捐赠，是搭建在乡村中，以孩子为中心，食育美育相结合的实践化的学习空间。九阳公益基金会副秘书长黄晖说：“希望美食能够成为一个特殊的教育载体，给孩子们带来独特的美育体验。从做一餐饭开始，陪伴孩子的终身成长。”

       开课活动我们邀请了三位老师，用异国美食、分子料理、厨事技能开启孩子们快乐的学习之旅。

       出生在法国巴黎的路明，已经在中国生活了快30年，说一口流利的普通话。他在中国念完了社会学博士，娶了中国太太，是一位热心公益的法国叔叔。堰口小学的孩子们好奇又小心地和他摇手打招呼：“你好呀，你是我见到的第一个法国人！”

       路明让孩子们聚拢，向他们展示一张法国美食地图：“法国的面积只有中国的1/17，但美食真的有不少，光是奶酪就有几千种。”环法美食之旅将从法国北部的一块洋葱奶酪饼（Flamiche）开始。在做面包的面团上放上切成片的奶酪，再浇上混合蛋黄的厚厚的鲜奶油、火腿和洋葱丁，放进烤箱。“饼烤好的时候，香得不得了，我小时候最喜欢吃这个。”

       沿着法国的西部海岸线一路往南走到路明的家乡尼斯，白葡萄酒煮青口贝、勃艮第红酒炖牛肉、海鲜杂烩汤、红肠、蓝纹奶酪一一亮相。堰口小学的孩子们看着图片上诱人的法国美食，和自己常吃的食物作比较。“可丽饼好像煎饼果子。”“羊内脏汤听起来和牛杂汤差不多。”“我们家里也用大铁锅炖肉，可香了。”

       “法国人用餐是分餐制的，吃完一道菜，再上一道菜，一般是搭配四样菜品。在冬天，我们会先喝汤，再吃主食，接着吃一点奶酪，最后是甜点或水果。” 路明不仅介绍菜品，还介绍法国菜背后的故事。法国人吃饭特别重视餐桌礼仪，路明说，自己两岁的时候开始学习用刀叉，要在两边腋下各夹一本书，保证胳膊紧贴身体，吃饭时只动手臂的前段。“每个人拿到自己盘子里的菜，都得吃完，不能浪费，所以我每次都会少拿一点，喜欢吃就再拿。”

       路明还带了从上海定制的法式奶酪，邀请孩子们一起品尝。一小片奶酪配上一小块法棍切片，咬一口，是不是想象中的法国味道呢？

       九阳公益基金会项目经理刘璐从认识食物入手，带领堰口小学的同学们拼配出了平衡膳食的餐单。健康的饮食结构需要有1/6富含蛋白质的肉蛋奶和豆类组成身体组织；还要有1/3的谷物、杂粮、坚果等提供能量的淀粉质食物；要充分保证有1/2的蔬菜水果，提供身体所需的微量元素、维生素和膳食纤维等，调节身体机能。

从正确握刀开始

       孩子们从握刀方式开始学起，到切菜、拼配食材，练习将香菇、菠萝、土豆、胡萝卜切丁，混合大米、小米、鸡肉、豌豆、西红柿等食材，焖制出了一锅“什锦米饭”。自己动手做的饭，孩子们吃得格外香。饭后整理的工作也有学问，产生的垃圾要做好分类投放，餐具要及时清理并合理摆放，孩子们一丝不苟地完成着，把看似简单的“一餐饭”，做出了满满的仪式感和成就感。

学生自觉地做垃圾分类与清理

       浙江工商大学食品与生物工程学院在读硕士研究生申毅还带着孩子们认识了奇特的分子料理，手把手教他们做了甜品“杏仁豆腐”上的果味爆珠。果汁一滴滴落进透明的海藻酸钠溶液里，就变成了光溜溜的小圆珠子。虽然还不能完全听懂化学原理，但变化的过程已经足够奇妙，引得人兴趣满满。

果冻爆珠的制作

        一下午的美食体验过程，孩子们都各自的观察和收获。六年级的曾一说：“我发现法国的食物和我们很不一样，他们以蛋白质为主，有好多肉和奶；我们国家就吃米面蔬菜多一点。”五年级的蔡骐瑞说：“今天我们小组一起做了一碗好吃的米饭，特别有成就感。蔬菜和肉这样搭配起来，味道不错，平时要多吃这样的绿色食物。”

食育工坊的授牌

      一起听课的堰口小学校长钟万松对“美食”主题课程的持续开展也有自己的计划。“‘双减’政策下，学校推出了‘1+X’的课后托管模式。我们学校的‘X’项拓展内容是围绕茶文化特色开展的，希望用丰富的活动形式，拓展学生的学习活动空间。这样的美食主题课程，可以提高学生饮食安全意识，学会简单食品制作、掌握基本的营养搭配，还能激发孩子参与家务劳动，增进亲子关系。我们接下来就要组建社团，培训教师，让更多的孩子可以参与到课程中来。”